Elisen Lebkuchen
Feinste Elisen-Lebkuchen bieten wir – wie auch unser Knäckebrot – in BIO-Qualität oder mit konventionellen Zutaten an. Unsere Elisen-Lebkuchen werden ohne Mehl gebacken – jedoch nicht glutenfrei. Aus erlesenen Zutaten und mit vielen Edelnüssen werden sie von unseren Bäckermeistern handgemacht. Ein Hochgenuss für jeden Feinschmecker! Genau das richtige »TOP-of-the-line«-Produkt für anspruchsvolle Kunden.
Fränkische Elisen-Lebkuchen
Wir kommen aus einer kleinen Stadt wenige Kilometer südlich von Nürnberg. Somit liegt unsere Bäckerei nicht auf Nürnberger Stadtgebiet, und wir dürfen unsere Lebkuchen nicht »Nürnberger« Lebkuchen nennen.
Unsere feinen Elisen-Lebkuchen schmecken trotzdem hervorragend!
Was ist drin im Lebkuchen?
Mehr über Sortiment und Zutaten auf unserer Bäckerei-Website:
Die Geschichte der Elisen-Lebkuchen
Elisen-Lebkuchen gab es schon im Mittelalter. Damals, als die Zutaten – besonders die exotischen Gewürze – durch die weiten, beschwerlichen Transportwege noch Luxusgüter waren, galten sie als teure Delikatesse.
Elisen-Lebkuchen verdanken ihren Namen dem wunderschönen Töchterlein eines Lebkuchenmeisters. Sie werden seit 1808 gebacken. Dieses einzigartige Gebäck wird nach traditionellem Familienrezept in der fränkischen Dorfbäckerei KARG in Handarbeit hergestellt.
Es übertrifft dabei die strengen Vorgaben, die für Elisen-Lebkuchen gelten. So wird kein Mehl verwendet, obwohl 10 Prozent zulässig wären. (Sie sind jedoch nicht glutenfrei). Auch der Anteil an Haselnüssen und Mandeln liegt höher als die geforderten 25 Prozent.
Zusammen mit feinsten weihnachtlichen Gewürzen wie Ingwer, Kardamom, Zimt und Macis sowie Marzipan, Honig und kandierten Früchten werden die Lebkuchen zu einer lockeren, saftigen und aromatischen Köstlichkeit.
Aus den Leitsätzen für feine Backwaren
des Deutschen Lebensmittelbuches III. 3.c.aa:
- Feinste Oblaten Lebkuchen = Elisen-Lebkuchen
- Die Masse enthält mindestens 25% Mandeln und/oder Haselnüsse und/oder Walnusskerne.
- Andere Ölsaaten werden nicht verwendet.
- Die Masse enthält höchstens 10% Getreideerzeugnisse (z.B. Mehl)
