Rezepte für Knäckebrot
Dr. Karg's Knäckeeis mit Kirschgrütze
Zutaten für 4 Personen
- 120 g Dr. Karg Feinschmecker Knäckebrot
Bio »Dinkel Müsli« - 2 Eier
- 60 g Zucker
- ¼ l Sahne
- 20 g Schokostreusel
- ca. 1 EL Amaretto
Für den Geschmack:
- 200 g Tiefkühl Sauerkirschen
- 0,2 l trockenen Rotwein
- 3 EL Honig
- 1 TL Speisestärke
- 10 g Puderzucker
Kirschgrütze (Gebundene Sauerkirschen):
- ca. 1 EL Grand Manier
Für den Geschmack:
Zubereitung des Knäckeeises
- Knäckebrot in kleine Stücke zerbrechen.
- 1 Vollei und ein zusätzliches Eigelb mit 40g Zucker verrühren und über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen. Anschließend über einem kalten Wasserbad kalt schlagen.
- Die Schlagsahne mit dem restlichen Zucker steif schlagen und unter die kalt geschlagene Eiermasse heben. Das zerkleinerte Knäckebrot und die Schokostreusel dazugeben, mit Amaretto abschmecken und sorgfältig untermengen.
- Die Masse in kleine Portions-Förmchen geben, mit Klarsichtfolie abdecken und im Gefrierfach ca. 3 Stunden frieren lassen.
- In einen Topf den Rotwein mit den Honig aufkochen lassen, mit der in Wasser gelösten Speisestärke abbinden und vom Herd nehmen. Anschließend die Sauerkirschen untermengen und mit Grand Manier sowie Puderzucker abschmecken.
Knäckeeis nach
Wolfgang Link
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nach Wolfgang Link
- Serviertipp: Die Sauerkirschgrütze lauwarm auf einen Teller anrichten und das Eis darauf stürzen.
- Profitipp: Wer eine Eismaschine hat, kann das Knäckeeis darin in ca. 20 Minuten herstellen. Zubereitungszeit ca. 40 Minuten (ohne Gefrierzeit)
- Wir wünschen gutes Gelingen und einen guten Appetit!
Zu Wolfgang Link:
Er ist 1972 geboren und hat Koch gelernt – sogar Diätkoch – und ist Küchenmeister. Kochen ist seine Leidenschaft, die er im normalen Berufsleben nicht mehr komplett ausleben kann. Er ist Leiter eines Verpflegungsbetriebs für ca. 2.000 Mitarbeiter. Darüber hinaus gibt er auch Kochkurse und ist als Berater für gastronomische Herausforderungen bei diversen Unternehmen tätig.
Seine zwei Bücher sind im Edition XXL Verlag erschienen; No.1 »Mund Art – Die Kunst, einfach zu kochen« (leider schon vergriffen) und No. 2 »Alles am Spieß«. Unter www.geschenke-bote.de können Sie die Bücher kaufen.
Wolfgang Link ist ein Koch, dessen Hingabe zum Kochen und essen man in seinen Gerichten schmeckt. Ein ganzes Menü mit DR KARG Knäckebrot ist aus seinem »Kochtopf« – nachkochen erwünscht. Guten Appetit.
