Die Acrylamidwerte liegen weit unter dem, vom BfR (Bundesinstitut für Risikobewertung) festgelegten, Signalwert.

Wir führen dieses Ergebnis im Wesentlichen auf 2 Gründe zurück:

• Unser Feinschmecker-Knäckebrot enthält keine Zugabe von Fett oder Öl.
• Der Backprozeß ist zwar länger, aber deutlich kälter als bei anderen Knäckebroten.

Da es sich bei unseren Untersuchungen um kontinuierliche externe Analysen nach Probenplan handelt, sind wir sicher, dass wir immer weit unter den Signalwerten für Acrylamid liegen werden.

Transfettsäuren

Wie Sie mit Sicherheit aus diversen Medienberichten mitbekommen haben, geraten Transfettsäuren aufgrund ihrer gesundheitlichen Auswirkungen immer wieder in den Fokus der Öffentlichkeit.

Es handelt sich dabei um Fettsäuren, die vor allem bei der industriellen Härtung von Ölen bei der Herstellung von halbfesten und festen Speisefetten, aber auch beim Erhitzen und Braten von Ölen bei hohen Temperaturen entstehen.

Laut wissenschaftlicher Erkenntnisse geht von Lebensmitteln mit hohen Transfettsäuregehalten eine erhöhte Gesundheitsgefahr aus. So steigert eine erhöhte Aufnahme das Risiko an Herz-Kreislauferkrankungen zu erkranken. Es wird empfohlen nicht mehr als 2-3 g Transfettsäuren pro Tag zu sich zu nehmen.

Transfettsäuren sind in den meisten EU-Ländern ohne Höchstwerte zugelassen, nur Dänemark hat einen Höchstgehalt von 2 % in Nahrungsfetten eingeführt.

Da Dr. Karg bei der Herstellung der Knäckeprodukte kein Öl oder Fett zusetzt, sind auch die Gehalte an Transfettsäuren marginal, teilweise sogar nicht nachweisbar. Dies wird uns durch regelmäßige Analysen bestätigt.

Wir können Sie also beruhigen, Sie können die Knäckebrote unbeschwert genießen.

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